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不鏽鋼制品,這些知識你知道嗎?

來源:/gsnews/232.html  時間:2018-5-23

常見的食品用金屬制品包括不鏽鋼、鋁、馬口鐵等材質。其中不鏽鋼材質廣泛用于制作鍋、碗、盆、刀、叉、匙等。什麽是不鏽鋼材料?不鏽鋼中含有重金屬是否安全?使用時要注意哪些方面?今天合肥不鏽鋼制品小編就來和您說說食品用不鏽鋼久草在线播放。     

不鏽鋼是什麽鋼?不鏽鋼是鋼的一個種類。鋼在冶煉過程中加入鉻(Cr)、鎳(Ni)、錳(Mn)、矽(Si)、钛(Ti)、钼(Mo)等合金元素,从而改善了钢的性能,使钢具有了耐腐性(即不上锈)。这就是我们常说的不锈钢。    

不鏽鋼如何分類?不鏽鋼的分類方法主要有如下兩種:按室溫下的組織結構,即按室溫下不鏽鋼中原子的排布方式分類,可分成:馬氏體型、奧氏體型、鐵素體型、奧氏體- 鐵素體雙相不鏽鋼、沈澱硬化型不鏽鋼五大類。按牌號分類,不鏽鋼可以分爲:“201”、“202”、“301”、“304”等。不锈钢在冶炼过程当中,由于加入合金元素品种不同,不同品种加入量的不同,其特性也是不同的,为了加以区别则冠上了不同的钢号。      

有的人到市場買不鏽鋼餐具,自身帶一塊小磁鐵,看久草在线播放時吸一下,認爲吸不上的就是好不鏽鋼,不帶磁性就不會生鏽了,其實這是一種錯誤的理解。    

不鏽鋼有沒有磁性是組織結構決定的。鋼水在凝固過程當中由于凝固的溫度不同會形成“铁素体”、“奥氏体”、“马氏体”等不同组织结构的不锈钢,其中“铁素体”、“马氏体”不锈钢都是有磁性的。仅从耐腐蚀性而言带磁的“铁素体”不锈钢要强于“奥氏体”不锈钢。同时,奥氏体不锈钢经过拉伸、退火、抛光、铸造等工艺处理也会微带磁性,或者受到久草在线播放形状的影响而磁性发生变化。    

因此用不鏽鋼有沒有磁性來判斷不鏽鋼的優劣是一種誤解。不鏽鋼具有良好的耐腐蝕性能是由于與在鐵碳合金中加入了鉻所致,在表面形成非常密實的富鉻氧化(Cr2O3)薄膜,可防止腐蚀生锈。不锈钢的钝化膜是氧羟基、水和铬的化合物。—旦表面有伤痕保护膜就会脱落,但周围存在的水和氧会使其再生,维持耐蚀性,这样不锈钢的表面就保持了自身的修复力。   

304不鏽鋼”是否就是安全的食品用不鏽鋼?在日常生活中常見宣傳說某食品接觸不鏽鋼制品爲“安全的304不鏽鋼”。實際上,“304”爲不鏽鋼的牌號,表明了不鏽鋼中不同金屬元素所占的比例。“304不鏽鋼”是不鏽鋼中常見的一種材質,合格的“304不鏽鋼”必須含有18%以上的鉻,8%以上的镍含量。    

不鏽鋼容器不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。這些食品中鹽類較多,如果長時間盛放,易破壞不鏽鋼表層鈍化膜,使有害的金屬元素被溶解出來。在清洗不鏽鋼餐具的時候,最好不要使用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼。這些洗滌劑容易破壞不鏽鋼表面鈍化膜,增加重金屬溶出的風險。不鏽鋼餐具應該用較溫和的洗滌劑或清水擦洗,並保持幹燥。

 

 


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